أنواع الزيتون
زيتون
شجرة الزيتون عبارة عن شجرة عريضة الأوراق دائمة الخضرة ، وتمثل ثمارها أحد أشهر المكونات في مطبخ البحر الأبيض المتوسط على وجه الخصوص ، وثمارها وزيتها لها أهمية كبيرة في جميع أنحاء العالم وتتنوع أشجارها في الارتفاع. يبلغ ارتفاعه من 3 إلى 12 مترًا ، ويمكن أن ينتج محصولًا جيدًا في عام واحد ، ولا يتم إنتاجه في العام التالي ، ويحتوي الزيتون على حوالي 20 إلى 30 في المائة من وزنه عندما يكون طازجًا ، ويمكن أن تختلف هذه الكمية وفقًا لذلك. تختلف فوائد الزيتون لأنها غنية جدًا بفيتامين E ومضادات الأكسدة الأخرى المفيدة للصحة وقد تساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام والسرطان.
أصناف الزيتون
يمكن تصنيف أصناف الزيتون حسب ألوانها المختلفة وكذلك حسب منطقة المنشأ: يمكن ذكر نوعين رئيسيين من الزيتون: الزيتون الأخضر والزيتون الأسود ، والتي تختلف في مستويات النضج واحتياجات النقع قبل التمليح لاستخدامها في تحضير الطعام ، قوام الفاكهة ومحتوى الزيت.
زيتون أخضر
يتم جمع الزيتون الأخضر قبل أن يصل إلى مرحلة النضج ويتميز بوفرة الزيت مقارنة بالزيتون الأسود ، ويتميز بثماره الرطبة ذات الملمس اللاصق ويختلف عن الزيتون الأسود. يجب نقعها في ماء مملح قبل التخليل ، ويتميز مذاقها بنوع من المرارة الإيجابية بالشكل المفضل. يتميز باستخدامه طازجًا في الوجبات دون تعريضه للحرارة ، وأيضًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة. لجسم الإنسان.
زيتون أسود
يتم حصاد محصول الزيتون الأسود بعد بلوغه مرحلة النضج ، وتكون ثمار الزيتون الأسود أكثر جفافاً من الزيتون الأخضر ، كما أن محتوى الزيت أقل من الموجود في الزيتون الأخضر كما يتميز بعدم الحاجة إليه. الوصفات التي تتطلب حرارة ، إلى جانب الأكل الطازج ومحتواها الغذائي لا تختلف بشكل كبير عن الزيتون الأخضر ، يمكن القول أن كلا النوعين يشتركان في الكثير من الفوائد الأساسية. جسم الانسان.
فوائد الزيتون
يتميز بمحتواه الغني بالعناصر الغذائية غير الشفافة مثل الزيتون والزيوت والألياف والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات. لأنها غنية بالمعادن الأساسية مثل الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم مثل فيتامين ج ، كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة أخرى ضرورية للحفاظ على صحة الخلايا والأعضاء ، مما يساعد على حماية صحة الأفراد بأكثر من طريقة. من فوائد الزيتون:
- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات ضغط الدم.
- يساعد الزيتون في الحفاظ على صحة القلب عن طريق تقليل احتمالية الإصابة بجلطات الدم.
- يساعد في منع فقر الدم.
- يمكن أن يحسن وظائف الجهاز التناسلي.
- يساعد في الحفاظ على نظام مناعة صحي.
- يساعد على زيادة وظائف المخ وتحسين الذاكرة.
- يمكن أن يساعد في عملية حرق الدهون.