ما هي الكربوهيدرات

ما هي الكربوهيدرات

ما هي الكربوهيدرات

العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة

هل الكربوهيدرات وحدها هي التي تنشط الجسم؟

يحتاج الجسم إلى 6 عناصر غذائية أساسية للحفاظ على صحته ، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن والماء ، حيث تعمل هذه العناصر الغذائية على تحسين صحة الجسم وبعضها يوفر الطاقة للجسم مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات.

يتكون البروتين من أحماض أمينية مختلفة ، بعضها يتم تصنيعه في الجسم والبعض الآخر يتم الحصول عليه من الطعام ، وفي حين أنه اللبنة الأساسية ليس فقط للعضلات ولكن لكل خلية في الجسم مثل الشعر والعظام ، فإن الكربوهيدرات هي مغذيات أساسية لصحة الجسم ومصدر للطاقة ، خاصة للجهاز العصبي والدماغ. . أما بالنسبة للدهون ، فهي تعزز العديد من وظائف الجسم ، مثل امتصاص الفيتامينات ، وعندما نتحدث عن الدهون فهي تعني الدهون الصحية التي تساهم في توازن السكر في الدم وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض معينة مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني ، وسنتحدث عما هي عليه في هذا المقال. الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات

ما هي العناصر الثلاثة للكربوهيدرات؟

هناك العديد من الأسماء التي يتم تعريف الكربوهيدرات أو تسميتها ، مثل السكر والسكر والنشا لأنها أكبر مصدر للغذاء وأكبر حصة من السعرات الحرارية والشكل الأساسي للطاقة لجميع الكائنات الحية ، بما في ذلك البشر ، وتتكون من ثلاثة عناصر أساسية: الكربون والهيدروجين والأكسجين.

تتكون الكربوهيدرات من مركبين أساسيين ، الأول ألدهيد ، والذي يتكون من رابطة كربون مزدوجة وعنصر أكسجين بالإضافة إلى الهيدروجين ، والثاني كيتون ، والذي يتكون من رابطة كربون مزدوجة بالإضافة إلى عنصرين كربونيين. هناك 3 أنواع من مصادر الكربوهيدرات:

  • أشياء تعرف باسم السكريات الأحادية أو سكر الدم مثل الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز.
  • تتكون السكاريد من نوعين من السكريات السكرية ، مثل اللاكتوز والمالتوز والسكروز.
  • الأول هو عديد السكاريد الذي ينقسم إلى قسمين هما النشا الذي يستطيع جسم الإنسان هضمه ، والسليلوز ، وهو ألياف غذائية لا يستطيع جسم الإنسان هضمها.

ما هي أنواع الكربوهيدرات؟

تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة أنواع رئيسية ، وهي الكربوهيدرات البسيطة والسكريات المعروفة باسم الكربوهيدرات المعقدة والنشا والألياف الغذائية ، اعتمادًا على تركيبها الكيميائي. تتكون من جزيء واحد أو أكثر. أنواع الكربوهيدرات هي:

  • الكربوهيدرات البسيطة: السكريات عبارة عن كربوهيدرات بسيطة تتكون من جزيء أو جزيئين من العنصر ، فهي مصدر سريع للطاقة يمد الجسم بالطاقة عند الحاجة ، ولكن يتم هضمها بسرعة ، مما يجعل الجسم يشعر بالجوع بعد وقت قصير ، وتشمل هذه السكريات البسيطة الخبز الأبيض والسكر. والحلويات.
  • الكربوهيدرات المعقدة: تتكون هذه الأنواع من الكربوهيدرات من سلسلة طويلة من جزيئات السكر ، لأن الحبوب الكاملة والأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية هي سكريات معقدة ، حيث تميل هذه السكريات المعقدة إلى ملء المعدة وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ، وليس هذا فقط ، فهي مصنفة أيضًا. كما أنها من أصح الأطعمة لاحتوائها على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.

ما هي مصادر الكربوهيدرات؟

تعتبر الكربوهيدرات أحد المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم وجزءًا أساسيًا من نظام غذائي متوازن ، حيث يوجد نوعان من السكريات كما تمت مناقشتهما وشرحهما سابقًا ؛ هذه سكريات بسيطة يسهل هضمها بسرعة وتتكون فقط من السكر والسكريات المعقدة التي تستغرق وقتًا أطول للهضم والإمداد بشكل كامل. يمتلك الجسم أيضًا طاقة وإليك مصادر الكربوهيدرات:

السكريات المعقدة

حلوى بسيطة

خبز القمح الكامل والمعكرونة والدقيق

المشروبات الكربونية

أرز بني

حلويات

شعير

بسكويت

الكينوا

الحلويات والمخبوزات

البطاطس

المشروبات السكرية مثل عصير الليمون والشاي المثلج

مصر

مشروبات الطاقة

البقوليات مثل الفول والفاصوليا البيضاء والحمص

بوظة

شعر بالتعب

سكر بني

وخضروات غير نشوية

عسل

كل الحبوب

شراب الذرة

الفوائد الصحية للكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات أحد مصادر الطاقة في جسم الإنسان لأنها تمد الجسم بالطاقة وتساعد في التحكم في الوزن ، وإليك الفوائد الصحية للكربوهيدرات:

الطاقة

تستخدم الكربوهيدرات كمصدر للطاقة في الجسم ويتم هضمها أثناء تناول الطعام وتقسيمها إلى سكريات أو نشويات ليتم امتصاصها في مجرى الدم ، حيث يتم استخدام الجلوكوز أو سكر الدم كمصدر للطاقة عند التنفس أو ممارسة الرياضة وعدم تناول هذه الأطعمة. تحتوي على السكريات التي يمكن أن تسبب التعب والضعف.

التحكم في الوزن

لطالما اتُهم الكربوهيدرات بأنها سبب زيادة الوزن ، ولكن الحقيقة هي أنه بما أن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها توصي بتناول 14 جرامًا من الألياف الغذائية لكل 1000 سعرة حرارية ، فإن هذه الألياف ضرورية للحفاظ على الوزن والتحكم فيه مما يجعل الحصول عليه صعبًا. عندما تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فإن الألياف الغذائية تكون منخفضة في السعرات الحرارية ، مع الحفاظ على شعور المعدة بالشبع لأطول فترة ممكنة ، مما يقلل الجوع.

صحة القلب

تعمل الألياف الغذائية على منع تراكم الكوليسترول في شرايين الدم مما يسبب انسدادًا خطيرًا يسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية. عند تناول الحبوب الكاملة ، والفواكه الطازجة ، والخضروات ، والقمح الكامل ، والشوفان ، والشعير ، والكينوا تزود الجسم بالكثير من الألياف الغذائية التي تساهم في حماية القلب. من الواجب ان تتجنب.

يحسن الهضم

يساهم تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية في الوقاية من العديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم ، والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان هي أحد أنواع الألياف التي لا يمكن هضمها أو تفتيتها في عملية الهضم ، مما يساعد الطعام على المرور عبر الجهاز الهضمي وتسريع عملية الهضم وكذلك زيادة كتلة البراز ، وهذا كما أنه يسهل الحركة أثناء حركة الأمعاء ، مما يعني عدم تناول ما يكفي من الكربوهيدرات ، وتقليل تناول الألياف الغذائية ، مما يساعد على حماية الجهاز الهضمي.