طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

الأطعمة المعلبة المضغوطة

ما هي طريقة التعليب بالضغط؟

يعد التعليب بالضغط من أفضل الطرق لحفظ اللحوم لعدة سنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، ولكن يجب استخدام الطريقة بشكل صحيح ، لذلك يمكنك اتباع الخطوات التالية للحفاظ عليها لتجنب التسمم الغذائي. عن طريق التعليب:

1. استخدم الأدوات والمعدات المناسبة مثل: قدر الضغط وأوعية تعليب الزجاج. يمكنك شراء الأدوات من متاجر المستلزمات المنزلية.
2. بعد وضع قطع اللحم فيها ، ضع البرطمانات في وعاء التعليب.
3. املأ العلبة (5 – 7.5 سم) بكمية من الماء.
4. راقب مقياس الضغط أثناء تشغيل العلبة ، واضبط مقياس الضغط على المستوى المطلوب.
5. عندما تنتهي العملية ، أخرج العلبة من الموقد واتركها لتبرد.
6. احرص على عدم فتح العلبة حتى تبرد تمامًا. لا تستخدم التبريد القسري عن طريق سكب الماء البارد على العلبة لمنع تلف الطعام.

بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الطعام المعلب لمدة تصل إلى عام في مكان بارد وجاف.

تعتبر طريقة التعليب بالضغط من أفضل الطرق لتخزين اللحوم دون إضافة أي مواد كيميائية أو حفظها تجاريًا ، ويجب توخي الحذر عند استخدام الأدوات لتجنب التسمم الغذائي.

التمليح

كيف يستخدم الملح لحفظ اللحوم؟

يعد الملح أحد أكثر الطرق استخدامًا لحفظ اللحوم ، نظرًا لأن الكائنات الحية مثل البكتيريا لا تتحمل تركيزات عالية من الملح ، يمكنك اتباع الخطوات أدناه لطريقة حفظ الملح للحفاظ على اللحوم:

1. نرش اللحم بالملح وتأكد من تغطية جميع أجزاء اللحم المقطعة بالكامل بالملح.
2. ضع قطع اللحم في أكياس تخزين أو أكياس محكمة الإغلاق.
3. قم بتخزين الأكياس في مكان بارد عند درجة حرارة (2.22 – 4.44 درجة مئوية) لمدة شهر.
4. قبل الطهي ، اشطف قطع اللحم المملحة أو انقعها لفترة طويلة لجعل الطعام صالحًا للأكل.

يمكن أن تحافظ هذه الطريقة على اللحوم (من 3 إلى 4 أشهر) إذا تم حفظها في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس.

يستخدم الملح لحماية اللحم من خلال تغطية الشرائح بالكامل بالملح ثم تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق ، لكنها من أهم الخطوات التي تحتاجها لنقع اللحم قبل طهيه حتى يصبح صالحًا للأكل.

تجفيف

متى يفسد اللحم خارج الثلاجة في طريقة التجفيف؟

يمنع التجفيف نمو البكتيريا حيث يزيل الماء من اللحم ويمكن تجفيفه بشكل طبيعي عن طريق ترك اللحم في مكان مشمس ويمكن القيام بذلك في المنزل باستخدام الفرن باتباع الخطوات التالية:

1. قطع اللحم إلى شرائح في مقطع عرضي (1 سم × 1 سم).

2. اغلي شرائح اللحم (3-5) دقائق للتخلص من البكتيريا.

3. أخرجي شرائح اللحم من الفرن واتركيها تجف.

4. يطهى اللحم لمدة (8-12) ساعة على أقل درجة حرارة.

يمكن تخزين اللحوم المجففة بهذه الطريقة لمدة شهر إلى شهرين في عبوات محكمة الإغلاق دون تبريد.

يعتبر التجفيف من أسهل الطرق حيث أنه لا يتطلب الكثير من الجهد ، ويمكن ترك اللحم في مكان مشمس لبضع ساعات حتى يجف أو يمكن استخدام الفرن.

لكي تقوم بتدخين

كيف احفظ اللحوم عن طريق التدخين؟

يعد التدخين من أقدم الطرق للحفاظ على اللحوم وتقليل الرطوبة وبالتالي منع نمو البكتيريا. فيما يلي خطوات كيفية حماية اللحوم عن طريق التدخين:

1. لمدة (7) ساعات عند درجة حرارة ستيك (62 درجة مئوية) أو (4) ساعات عند درجة حرارة (68.33 درجة مئوية) ، لا ترفع درجة الحرارة أكثر من ذلك ، فهذا سيطهى شرائح اللحم.

2. قم بقياس درجة حرارة اللحم للتحكم في درجة الحرارة يجب أن يكون للدواجن درجة حرارة داخلية (73.89 درجة مئوية) ودرجة حرارة مفرمة (71.11 درجة مئوية) ودرجة حرارة شريحة لحم (62.78 درجة مئوية). ج).

يمكن أن تدوم اللحوم المدخنة في عبوات محكمة الغلق لمدة شهر إلى شهرين.

يعد التدخين من أقدم طرق حفظ الطعام لأنه يمنع نمو البكتيريا ويمكن أن يحمي اللحوم لمدة تصل إلى شهرين إذا وضعت في عبوات محكمة الإغلاق.

تدخل

كيف تستخدم التشويح لتخزين الطعام؟

من الطرق المتبعة لحفظ اللحوم هي طريقة التشويح ، وهنا مراحل قلي اللحم:

1. في مقلاة ، سخني بعض الزيت على نار عالية.
2. نضيف اللحم إلى الزيت في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. استمر في تقليب اللحم حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.

النقع في الماء المالح

ما هي خطوات طريقة نقع الماء المالح؟

يعتبر الخل المخلل من الطرق السهلة للحفاظ على اللحوم لأنه يمنع نمو البكتيريا الضارة ويشبه الخل لأنه يسمح للبكتيريا الجيدة بالدخول.

1. اصنع الماء المالح عن طريق خلط الملح والماء.
2. قم بإعداد المحلول الملحي باستخدام وعاء كبير عالي الجودة غير كاشط.
3. انقعي قطع اللحم في المحلول الملحي لفترة (انقعي اللحم في المحلول الملحي).
4. ضع الحاوية في مكان بارد.
5. بعد الانتهاء من التتبيلة المخللة ، يُطهى اللحم.

من أسهل طرق حفظ اللحوم نقعها في محلول ملحي ، وبعد إبقاء اللحم في المحلول لفترة من الوقت ، يوضع في مكان بارد وهذه الطريقة تمنع نمو البكتيريا.

استخدام شراب السكر

ما هو شراب السكر؟

شراب السكر يزيل الرطوبة ويمنع نمو البكتيريا. يستخدم السكر لحماية اللحوم من خلال التفاعل مع الماء. يمكنك اتباع الخطوات أدناه:

1. اخلطي الماء والسكر حتى يتكون القطر.

2. حاول تركيز شراب السكر ، فعندما يكون القطر بالتركيز المناسب سيمنع نمو البكتيريا.

3. ضع شرائح اللحم في أوعية محكمة الإغلاق ، إذا فتحت العبوات ، عليك طهي اللحم.

يساعد السكر في الحفاظ على اللحم حتى يتحول إلى شراب السكر عن طريق خلطه بالماء ، ويوضع في عبوات اللحوم ويغلق جيدًا.

التجميد الطبيعي

ما هي طريقة التوفير باللحوم أثناء السفر؟

إذا كنت تخطط للذهاب في رحلة مع العائلة أو الأصدقاء ، فقد تواجه مشكلة في تخزين الطعام ، وخاصة الطعام القابل للتلف: اللحوم ، يمكنك استخدام مبردات محمولة ، وتخزين المبرد في مكان بارد ومظلم لتخزين الطعام لفترة طويلة. إذا أمكن ، قم بتخزين اللحوم والطعام بعد وضع الثلج على المبرد.

من بين الطرق المستخدمة لحفظ اللحوم في الآيس كريم الطبيعي ، فإن طريقة التجميد الطبيعي على شكل خطوات هي كما يلي:

1. استخدم رقائق الألومنيوم لتغليف اللحم قبل التجميد ، كما يمكنك استخدام أكياس أو أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
2. تفريغ الصناديق والحقائب ، يمكنك استخدام آلات التفريغ المنزلية.
3. تأكد من التحكم في درجة حرارة المجمد حتى -18 درجة مئوية.
4. تأكد من إذابة اللحوم بشكل صحيح.نقع اللحوم المجمدة في أوعية محكمة الإغلاق في الماء البارد حتى يتم إذابتها.يمكن إذابة اللحوم في الميكروويف لتقليل فرصة الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق اللحوم والتأكد من طهيها على الفور.

يجب أيضًا التحذير من أنه إذا ظهرت رائحة كريهة للحم ، فيجب إزالته وعدم تناوله.

ملحوظة: يمكن تخزين اللحم غير المطبوخ لمدة (4-12 شهر) واللحم المطبوخ أو اللحم المسلوق (2-3) أشهر.

يعتبر التجميد من الطرق الشائعة والمستخدمة على نطاق واسع ، ومن الأفضل استخدام الصناديق والأكياس محكمة الإغلاق وتفريغها من الهواء عن طريق حفظ الطعام في درجة حرارة منخفضة حتى لا يفسد اللحم.