تجفيف الزنجبيل: إليك أهم النصائح والتعليمات لتقومي به في المنزل
جفف الزنجبيل
الزنجبيل هو أحد أنواع نباتات الجذمور الشهيرة حيث يعيش في المناطق الحارة ، والجزء المستخدم عبارة عن جذور تنمو في التربة ولا تظهر على سطح التربة ، ويمكن استخدام الزنجبيل أم لا. وهي طازجة أو مجففة ، وبشكل عام ، يستخدم الزنجبيل في الطبخ وصنع أنواع مختلفة من البهارات والعديد من الوصفات. يعتبر تجفيف الزنجبيل إجراءً روتينيًا يحفظه سليمًا ويطيل عمره الافتراضي ، بما في ذلك عدة طرق يمكن الوثوق بها للتخلص من الرطوبة الموجودة في الزنجبيل ، والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة ولعدة أشهر عادة بعد التجفيف بالشمس أو التجفيف في مجفف الطعام أو التجفيف بالفرن ، يتم طحنها وتعبئتها في برطمانات نظيفة ومعقمة واستخدامها في شكل مسحوق أو شكل. سنتحدث عن أهم النصائح والتعليمات التي يجب اتباعها لعدم سحق الشرائح المجففة وتجفيف الزنجبيل بشكل صحيح في هذه المقالة.
أهم النصائح والتعليمات لتجفيف الزنجبيل
يتوق الناس لاستخدام الزنجبيل في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات لجني فوائده وقيمته الغذائية ، وقد لا يتوفر الزنجبيل الطازج أبدًا ، مما يتسبب في استخدام الزنجبيل المجفف على شكل شرائح مجففة. يمكن تخزين الزنجبيل الطازج حتى في شكل مسحوق ، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة نسبيًا ، ولكن لعدة أشهر مع الاحتفاظ بالمجفف ، وإليك بعض الإرشادات عند التجفيف في المنزل:
تحضير الزنجبيل للتجفيف
قبل اختيار جذور الزنجبيل للتجفيف ، يجب التأكد من اختيار هذه الجذور بعناية فائقة وتجنب اختيار جذور الزنجبيل غير الطازجة أو التالفة أو المخدوشة أو المخدوشة أو ذات الرائحة الكريهة ورائحتها قوية. وقوي ، لأن هذا دليل على شدة رائحته. يجب أن تحتوي أيضًا على قشرة رقيقة يمكن إزالتها بسهولة باستخدام الظفر أو باستخدام مقشرة ، وتجنب أنواع الزنجبيل ذات التقشير الكثيف حيث يصعب تجفيفها. وفي نفس الوقت فإن أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند اختيار جذور الزنجبيل للتقشير والتجفيف هي:
- اختر الزنجبيل الطازج بعناية قبل التجفيف ، والزنجبيل الطازج لا يحتوي على الكثير من الألياف ، ولكنه طازج ويحتوي على مزيد من الرطوبة ، ورائحته غنية ولاذعة ، ويمكن إزالة القشر وتجفيفه بسهولة. الزنجبيل السهل وليس الطازج يجعل التجفيف صعبًا.
- اختر الزنجبيل الذي يكون قشره رقيقًا ويسهل التخلص منه ، لأنه أسهل في التجفيف من الزنجبيل ذي القشرة السميكة ، ثم اشطف الزنجبيل بالماء البارد للتخلص من الأوساخ على القشر وهو ليس ضروريًا تمامًا. تخلص من الشوائب الموجودة في القشرة لأنها ستتلف.
- قبل التجفيف ، قم بتقشيرها باستخدام مقشرة البطاطس أو سكين حاد ، مع إمكانية ترك الأجزاء اللينة من القشرة ، ثم تقطيعها بسكين أو مبشرة جبن لتشكيل شرائح رقيقة وكلما كانت أكثر حساسية كلما كان ذلك أفضل وأسرع تجف.
الزنجبيل المجفف للشمس
تجفيف الزنجبيل في الشمس ، وضع قطع الزنجبيل الرقيقة على صينية خبز ، مع الحرص على تباعد القطع ، ضع الصينية على صينية كبيرة ، لف الصينية بورق البرشمان وتعريض الصينية لأشعة الشمس المباشرة لمدة ثماني ساعات في اليوم لبضعة أيام على الأقل ، وكلما زادت قوة ضوء الشمس الذي يجف حتى يجف ويمكن وضعه على عتبات النوافذ أو في الأماكن التي تصل إليها الشمس كل يوم. مع الأخذ في الاعتبار أنه يتم وضع شاش خفيف جدًا فوقه لحمايته من الغبار والحشرات ، ما لا يقل عن ثماني ساعات ومن أهم النصائح التي يجب اتباعها هي:
- عند وضع الزنجبيل في الشمس ، تأكد من أنه جاف وتحقق من كمية الرطوبة بداخله وتحقق مما إذا كان يحتاج إلى كميات إضافية من الشمس ، ويمكن تركه في الشمس لمدة عدة أيام. تصل إلى أسبوع.
- قم بتخزين الزنجبيل المجفف في حاويات محكمة الإغلاق ويمكن تخزينها لمدة خمسة إلى ستة أشهر.
- قم بتخزين برطمانات الزنجبيل المجففة في مكان بارد وجاف وتأكد من عدم وصول الرطوبة إليها أبدًا حتى لا تتدهور.
جفف الزنجبيل في الفرن
تجفيف الزنجبيل في الفرن هو وضع شرائح الزنجبيل الرقيقة على ورقة خبز مبطنة بورق الزنجبيل حتى لا تتداخل ، ووضعها حتى لا تتراكم. ثم ضع صينية الخبز مع قطع الزنجبيل في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، وتأكد من محتوى الرطوبة فيها بعد ثلاث ساعات من وضعها في الفرن. وإذا احتاج إلى مزيد من الوقت فسوف يدرك أنه سينخفض وينخفض في الحجم ، وأهم نصيحة يجب اتباعها هي كما يلي:
- عند وضع الزنجبيل في الفرن ، لا تفرط في تجفيفه ولا تتركه لفترة أطول حتى لا يتعرض للحرق والتدخين. يجف كثيرًا ، افحصه كل نصف ساعة للتأكد من أنه لا يحترق أو يجف كثيرًا.
- بمجرد التأكد من إزالة الرطوبة من الزنجبيل تمامًا ، أخرجه من الفرن واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
- قم بتخزين الزنجبيل المجفف في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو في حاوية نظيفة وجافة ومعقمة ومحكمة الإغلاق ويمكن تخزينها لمدة تتراوح من خمسة إلى ستة أشهر واستخدامها ضمن هذا النطاق.
- تقصير الوقت عن طريق زيادة درجة حرارة الفرن إلى 70 درجة مئوية بدلاً من 60 درجة مئوية وترك الزنجبيل في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين بدلاً من ثلاث.