ما هي البقوليات
البقوليات
حتى إذا كانت الخضروات تحتوي على المكسرات والفاصوليا وأي شيء آخر ، يمكن أن تشعر بالارتباك عند تحديد ما هي البقوليات ، والمعروفة باسم فاكهة أو بذور البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء والفول ، وأيضًا من عائلة فوليا ، والفول والعدس والفول السوداني والبازلاء هي أكثر أنواع البقوليات شيوعًا يعتبر البعض من البقوليات مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية وكذلك الفيتامينات والمعادن ، كما أن معظم البقوليات تحتوي على حمض الفوليك والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم ، كما أنها مصدر كبير للبروتين والألياف النباتية. البقوليات وأنواعها.
أنواع البقوليات
لمعرفة المزيد عن ماهية البقوليات وأنواعها ، تجدر الإشارة إلى فوائدها العديدة ، حيث تعد البقوليات مصادر غنية بالكربوهيدرات وتحتوي أيضًا على مغذيات فريدة ويمكن للنباتيين الاستفادة من البقوليات المحتوية على البروتين ، واستبدال اللحوم الحمراء بحصة من الفاصوليا السوداء. المزيد من الألياف والبروتين ، ستتعرف على البقوليات الشائعة وأنواعها هنا:
الحمص والفاصوليا
يحتوي الحمص على مصادر كبيرة من الألياف والبروتينات ، وتساعد على إنقاص الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم ، وخفض مستويات السكر في الدم والأنسولين ، وكذلك تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقليل مستويات البكتيريا الضارة في الأمعاء. تحتوي الفول على عدد من الفيتامينات والمعادن والمنغنيز وحمض الفوليك وكذلك الفوسفور ، ولاحتوائها على النحاس والثيامين والفول والعديد من البقوليات ، فإنها تعطي الشعور بالشبع ومفيدة لصحة المرأة الحامل ، وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم ومستويات الأنسولين ، و ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. .
الفاصوليا الحمراء والبيضاء والسوداء
لمعرفة ماهية البقوليات ، سيتم التعرف على الفاصوليا بألوانها الثلاثة ، حيث أن الفاصوليا الحمراء هي النوع الأكثر شيوعًا وغالبًا ما تؤكل مع الأرز ولها فوائد مختلفة في خفض نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن بعد الوجبات. تتميز الكميات الكبيرة من الألياف والفاصوليا السوداء التي يمكن أن تساعد بالإضافة إلى الألياف والبروتين المحتوي على حمض الفوليك ، ومن فوائدها أنها فعالة في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، على عكس تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز والخبز.
فول الصويا
هذا نوع من البقوليات ، يحتوي فول الصويا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة تسمى الايزوفلافون ، وقد أظهرت الكثير من الأدلة أن تناول فول الصويا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، وأظهرت دراسة أخرى مبنية على دراسات مختلفة أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا كان مرتبطًا بنسبة 15 بالمائة. يساعد بروتين الصويا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك ضغط الدم والكوليسترول ، عن طريق تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء ، وخاصة بالنسبة للنساء ، حيث يحتوي فول الصويا على كميات كبيرة من المنجنيز والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ك.
عدس
يختلف العدس عن البقوليات الأخرى في أنها كروية ومستديرة ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأخضر والبني والأسود ، وعلى الرغم من اختلاف لونها ، يختلف العدس في المحتوى الغذائي عن البقوليات الأخرى ، بينما تختلف البراعم عن البراعم غير المطبوخة في محتواها الغذائي لأن الكوب يحتوي على براعم غير مطبوخة. يحتوي على 7 جرامات من البروتين ، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 82 سعرًا حراريًا ، و 0.5 جرامًا من الدهون ، بينما يحتوي على 18 جرامًا من البروتين غير المنكسر ، و 40 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1 جرامًا من الدهون ، و 140 سعرًا حراريًا ، والصنف النائم هو الأكثر شيوعًا. .
البازلاء
بفضل غنى البازلاء بالألياف والبروتينات ، يمكن استخدامها كمكملات ، كما أظهرت الأبحاث ، ولها العديد من الفوائد الصحية لأنها تقلل بشكل كبير من مقاومة الأنسولين وتحارب الدهون في البطن ، فضلاً عن تقليل الدهون الثلاثية في الدم وزيادة الشعور بالشبع ، كما تعمل البازلاء أيضًا على تحسين صحة الأمعاء بفضل الألياف المغذية. نظرًا لأن البكتيريا المفيدة تقلل من حاجة كبار السن لاستخدام المسهلات ، يحتوي كوب واحد من البازلاء المطبوخة على 8.6 جرام من البروتين ، و 25 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 134 سعرًا حراريًا ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، وتعتبر البازلاء إضافة رائعة عند تقديمها في سلطة أو كطبق جانبي. طعم حلو.