استخدامات جبنة البارميزان
جبنة البارميزان
كيف طعم جبنة البارميزان الأصلية؟
تعتبر جبنة البارميزان من أشهر أنواع الجبن ، وتعرف أيضًا باسم بارميجيانو ريجيانو ، وهي من الأجبان الإيطالية الصلبة المجففة الحبيبية التي تنتج فقط في مناطق معينة من إيطاليا ، وتعتبر طعامًا مثاليًا للكثيرين وهي قلب “ملك الجبن” جبن البارميزان. حليب البقر الذي يتم إنتاجه منه هو المكان الذي يعتني فيه المزارعون بتغذية الأبقار بالقش أو العشب ، ولا تحتوي جبن البارميزان على أي إضافات غير الملح المضاف ليتم امتصاصه خلال عشرين يومًا.
عند القدوم إلى الطعم الأصلي لجبنة البارميزان ، فهي ذات نكهة فاكهية حادة تشبه طعم الفواكه المجففة ، مع نكهة قوية ومقرمشة تميل أحيانًا إلى أن تكون مرّة ، وفي هذا المنشور ستكون جبنة البارميزان من أهم الاستخدامات . قالت.
صنع جبن البارميزان
لماذا يتم وضع مزيج الجبن في أحواض مبطنة بالنحاس؟
أدى تعدد استخدامات جبن البارميزان إلى زيادة كبيرة في الطلب ، لذلك يتم تصنيعها بكميات كبيرة ، وتتمثل طريقة صنع جبن البارميزان في الآتي: يتم تحضيرها بخلطها بالكامل من حليب البقر غير المبستر. يوضع الحليب منزوع الدسم والحليب والمزيج في خزانات كبيرة تسمح للخليط بالتحلل ، وينتج عن ذلك خليط مثالي منزوع الدسم ، يوضع بعد ذلك في أحواض نحاسية مبطنة ويتم تسخينها حيث تساهم أيونات النحاس. ينتج بشكل طبيعي الخليط المحتوي على حمض اللاكتيك وعند درجة حرارة 33-35 درجة مئوية.
ثم نضيف المنفحة ونترك المزيج حتى يتجعد لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة ، ثم قسّم خثارة الجبن وارفع الحرارة واتركها حتى تستقر لمدة ساعة تقريبًا ، وعندها ترتفع درجة الحرارة إلى 55 درجة مئوية. . ويترك خثارة الجبن لمدة ساعة ثم تجمع الخثارة وتوضع في قطعة شاش وتقسم.
مناطق استخدام جبنة البارميزان
بينما تعد جبنة البارميزان الإيطالية من الأجبان المستخدمة في تحضير العديد من الوصفات الغذائية ، فإن أكثر استخدامات جبن البارميزان تميزًا عديدة ومتنوعة في طهي وتحضير أنواع مختلفة من الطعام ، خاصة لما تتمتع به من مذاق مميز وقوة مذاق. أشهر استخدامات جبن البارميزان هي:
- يحل محل العديد من أنواع الجبن التي لا تتوفر في بعض الأحيان ، مثل جبن الرومانو ، لذلك يزداد الطلب عليها في المتاجر ويفضل إنتاج جبن البارميزان لمدة عامين على الأقل. نكهة قوية وملمس ناعم وطعم غني ولاذع.
- يضاف جبن البارميزان إلى المعكرونة المخبوزة وأطباق البيتزا والحلويات المختلفة ويعطيها نكهة رائعة حيث تذوب بشكل رائع ولذيذ في الأطباق وتعطيها نكهة لذيذة ومنعشة.
- يعتبر من الأطعمة المناسبة لمن لا يفضلون الجبن اللذيذ لأنه جبنة قليلة الملح ولذلك غالبًا ما يضاف المزيد من الملح إلى الأطباق التي تحتوي على جبنة البارميزان في تحضيرها.
- يضاف إلى أنواع مختلفة من اليخنات والشوربات ويتم تحميصه وتناوله كوجبة خفيفة.
- يعتبر هذا الجبن منخفض السعرات الحرارية ، لذا فإلى جانب احتوائه على كمية قليلة من اللاكتوز ، فهو أيضًا غذاء مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن ، لذلك فهو غذاء جيد لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وهذا أيضًا من استخدام جبن البارميزان في الأطعمة.
| السعرات الحرارية | 431 كالوري |
| الكربوهيدرات | 4.1 غ |
| الدهون | 28.6 جرام |
| بروتين | 38.5 جرام |
| فيتامين أ | 442 وحدة دولية |
| الكالسيوم | 1109 مجم |
| الفوسفور | 729 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 125 مجم |
| صوديوم | 1529 ملليغرام |
| الكوليسترول | 88.0 مجم |