ما هي التلبينة
شعير
الشعير هو بذرة عشب الشعير الذي ينمو في ظروف مناخية معتدلة في كثير من دول العالم ، وقد أظهرت بعض الدراسات أن قدماء المصريين كانوا أول من استخدمها ، وتميز الشعير بأنه حبة كاملة تفيد الإنسان والحيوان. يشتهر بفوائد صحية عديدة مثل دوره في الحد من العدوى في عدد من الأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري من النوع الثاني ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الشعير والمعادن والفيتامينات المختلفة. مضادات الأكسدة وبيتا جلوكان التي تساهم في خفض نسبة الكوليسترول والتحكم في مستويات السكر في الدم ، والشعير هو المكون الأساسي لما يعرف بالتلبينة ، وهذه المقالة توضح ماهية التلبينة.
تالبينا
ويتساءل الكثيرون ما هي التلبينة التي قالت السيدة عائشة إنها نصحت بأكل النبي محمد – صلى الله عليها وسلم – عند مرض أحد أهلها. التلبينة تصنع أساسا من دقيق الشعير يضاف إليه الحليب والماء ، وبعضها محلى بالعسل ومنكهة بمكونات التلبينة. يعتبر دقيق الشعير والحليب والعسل من أشهر الأطعمة مثل التالبين الذي اشتهر في ختان الرسول وتقوي القلب خاصة عند خلطه في طبق واحد لأنه يحاول خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، فالمكونات الصحية تقلل من نسبة الكولسترول في الدم. فرصة الإصابة بالسرطان والسكري من النوع الثاني عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم ، ومن ناحية أخرى ، يلعب تناول التالبين دورًا في تحسين الصحة العقلية من خلال المساهمة في الوقاية من الاكتئاب والوقاية من مرض الزهايمر. وذكر أن تناول هذا الطبق اللذيذ ليس له آثار سلبية.
كيف تصنع التلبينة
تم تداول التلبينة على أهل الميت عند وفاة أحد الأقارب استعدادًا لما هو معروف عن دور الفرد في تحسين الصحة النفسية ، وساعد في معرفة ماهية التلبينة. طريقة تحضير التلبينة سهلة ومكوناتها بسيطة ، وتشمل ملعقة أو اثنتين مضافًا إليها ملعقة أو اثنتين من دقيق الشعير وكوب ماء وكوب لبن. كما أن مراحل صنع العسل والتلبينة سهلة ، لأنه أولاً يضاف دقيق الشعير إلى خليط الماء الحليبي ، ثم يُوضع الخليط السابق على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو يصبح المزيج قوامًا يشبه الهريس. ثم تضاف التلبينة إلى درجة الحلاوة المرغوبة ، وتحلى بإضافة قدر من العسل.