فوائد الشمندر

فوائد الشمندر

فوائد الشمندر

جذور الشمندر

كما يطلق عليه البنجر وينتمي لعائلة تدعى Amaranthaceae وتتميز بقدرتها على أكل جذورها وأوراقها وتتميز بأهميتها التجارية حيث أنها المصدر الرئيسي للسكر وتزرع في المناطق المعتدلة أو الباردة في تربة غنية بالمواد العضوية وتتميز بالزهور الخضراء التي تتحول إلى ثمار. الفطر بني اللون يسمى كرات البذور ، والجذور مستطيلة ، كروية ومدببة ، الثمار حمراء داكنة وبعضها أبيض اللون ، والجذور مصدر غني للريبوفلافين وحمض الفوليك والمنغنيز ، وعادة ما تكون الثمار مخللة أو تؤكل طازجة ، والأوراق مخبوزة أو طازجة. بالإضافة إلى القدرة على تناول الطعام ، يجدر الانتباه إلى الفوائد الصحية للبنجر ومعرفة قيمتها الغذائية.

فوائد البنجر

يدخل الشمندر ضمن مجموعة الخضروات الجذرية المستخدمة في تحضير مختلف المواد الغذائية حول العالم ولها مكانة مختلفة في النظام الغذائي الصحي ، حيث تحتوي على بعض المركبات الحميمة ذات الخصائص الطبية المفيدة لصحة الجسم ، وكذلك العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن المختلفة. يعتبر البنجر صحيًا حيث يحتوي على:

  • الحفاظ على مستوى ضغط الدم: يتميز بارتفاع نسبة النترات التي يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك. وهو مركب يساعد على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية ، ويساهم في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب مثل النوبات القلبية وفشل القلب.
  • تحسين الأداء الرياضي: تؤثر النترات على الأداء البدني من خلال زيادة كفاءة الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة في خلايا الجسم ، وكذلك زيادة استخدام الأكسجين بنحو 20٪.
  • مضاد للالتهابات: يتميز بمحتواه من البيتالين. إنها أصباغ ذات خصائص مضادة للالتهابات تساعد في محاربة أنواع معينة من العدوى.
  • تحسين الهضم: يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون والسكري.
  • صحة الدماغ: يحسن البنجر تدفق الدم إلى المخ ، مما يؤدي إلى تحسين الوظيفة الإدراكية ويقلل من خطر الإصابة بالخرف.
  • الوقاية من السرطان: من فوائد البنجر احتوائه على مضادات الأكسدة وأصباغ البيتالين التي تساعد على تقليل نمو الخلايا السرطانية ومنع بعض الأنواع.
  • إنقاص الوزن: يحتوي على العديد من الخصائص الغذائية مثل البروتين والألياف الغذائية والماء التي تقلل الشهية وتعزز الشعور بالشبع والامتلاء مما يؤدي إلى تقليل إجمالي السعرات الحرارية ، مما يدعم فقدان الوزن.

القيمة الغذائية للبنجر

وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن البنجر منخفض في السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول ، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السكر مقارنة بالخضروات الأخرى ، وجذورها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من البنجر:

القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 43 كالوري
ذلك 87.58 جرام
بروتين 1.61 جرام
إجمالي الدهون 0.17 جرام
الكربوهيدرات 9.56 جرام
الألياف الغذائية 2.8 جرام
حلويات 6.76 جرام
الكالسيوم 16 ملليغرام
حديد 0.8 ملليغرام
المغنيسيوم 23 ملليغرام
الفوسفور 40 ملليغرام
البوتاسيوم 325 ملليغرام
صوديوم 78 ملليغرام
الزنك 0.35 مليغرام
فيتامين سي. 4.9 ملليغرام
فيتامين ب 6 0.07 ملليغرام
حمض الفوليك 109 ميكروغرام
فيتامين أ 2 ميكروجرام
فيتامين هـ 0.04 ميكروغرام
فيتامين ك 0،2 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.03 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.03 جرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 0.06 جرام

فيديو عن فوائد البنجر الأحمر

في هذا الفيديو ، تتحدث هبة الرصاص أخصائية التغذية العلاجية عن فوائد الشمندر ، وهو نوع من الخضار الغني بالمعادن المختلفة ، وفوائده لمن يعانون من فقر الدم ، ودوره في خفض ضغط الدم ، والوقاية من الشيخوخة والخرف ، ولمس طرق تناول الطعام.