فوائد وأضرار تناول اللحوم الحمراء
لحم أحمر
يعرف اللحم الأحمر بأنه أي لحم يأتي من عضلات الثدييات وهذا يشمل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والماعز ولحم العجل ولحم الضأن ، وبالنسبة للعديد من العائلات تعتبر اللحوم الحمراء غذاء أساسي ، حيث يستهلك البعض منها لحم البقر والضأن ولحم العجل بطرق مختلفة. يعتبر أحد المكونات. إنه يومي وعلى الرغم من أن اللحوم الحمراء غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، إلا أنها يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة ومشكلات صحية ، ولذلك هناك تحول واضح نحو الأطعمة النباتية حول العالم ، وسوف نتحدث في هذا المقال عن فوائد ومضار تناول اللحوم الحمراء.
الأطعمة الموجودة في اللحوم الحمراء
تحتوي اللحوم الحمراء بشكل عام على كميات متفاوتة من الدهون والبروتينات ، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم ، والحفاظ على صحة وسلامة الوظائف الحيوية للأنسجة والخلايا ، كما يوفر تناول اللحوم الحمراء أيضًا سعرات حرارية ، لاحتوائها على الكثير من الدهون. فيما يلي بعض الحقائق الغذائية لتناول 3.5 أوقية من 10٪ دهون أو 100 جرام من لحم البقر المشوي:
- السعرات الحرارية: 217
- الماء: 61٪.
- البروتين: 26.1 جرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- السكر: 0 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- الدهون: 11.8 جرام.
فوائد تناول اللحوم الحمراء
تكمن فوائد اللحوم الحمراء في احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم ، فاللحوم الحمراء غنية جدًا بالحديد ، وهو أمر ضروري للفتيات والنساء في سن الإنجاب ، لأن الحديد الموجود في اللحوم الحمراء سهل الامتصاص ويزود الجسم بفيتامين ب 12 عند تناوله ، مما يساهم في إنتاج الحمض النووي. ويحافظ على صحة وسلامة الخلايا العصبية وخلايا الدم الحمراء.
تناول هذه اللحوم مفيد جدًا في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي لاحتوائه على الزنك ، كما أن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والعظام ، وهذه اللحوم تمد الجسم بسعرات حرارية منخفضة لأن شالين ماكنيل هو المدير التنفيذي لدراسات التغذية. في الرابطة الوطنية لحوم البقر ، تعتبر اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية جدًا بالمغذيات وقليلة السعرات الحرارية ، حيث تضيف ثلاث أونصات من اللحم البقري 180 سعرًا حراريًا فقط ولكنها توفر للجسم 10 عناصر غذائية أساسية ضرورية لوظائف الجسم الحيوية وبالتالي الفوائد. يساعدك تناول اللحوم الحمراء على إنقاص الوزن ، ولكن يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي.
مخاطر تناول اللحوم الحمراء
يعتبر ضرر اللحوم الحمراء خطيرًا نوعًا ما بسبب محتواها من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، ويميل الكثير من الناس إلى الاعتماد كليًا على الأطعمة النباتية في طعامهم ، وهناك بعض الأسباب التي قد تجعل الشخص يتوقف عن تناول اللحوم الحمراء للأسباب التالية:
- يؤدي تناول اللحوم إلى تصلب الأوعية الدموية: وجدت دراسة نُشرت في مجلة Nature Medicine أن مركبًا يسمى L-carnitine ، يوجد في اللحوم الحمراء ويستخدم في بعض مشروبات الطاقة ، يسبب تصلب أو انسداد الشرايين والأوعية الدموية ، ويشارك فيه أكثر من 2500 نباتي ومريض. كشف البحث. الكارنيتين ، قلب متناولي اللحوم الحمراء ، يتحول إلى مركب يضر الأوعية الدموية والقلب ، وقد وجد الباحثون أن زيادة مستويات الكارنيتين تنبئ بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- خطر الإصابة ببكتيريا E. حيث يحتوي برجر على لحوم أقل من 10 بقرة أو أكثر من 1000 بقرة ، وإنتاجه من مسحوق اللحوم ود. يقول شميدت إن الطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تسأل الجزار ، أن معظم الولايات المتحدة لديها قوانين ضد الاحتيال في هذه الحقائق ، وأن البكتيريا القولونية قد تكون السبب. الجفاف وتقلصات البطن والفشل الكلوي.
- خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بمرور الوقت ، مثل استهلاك 3.5 أوقية من اللحوم الحمراء أو 1.8 أوقية من اللحوم المصنعة ، وفقًا لتقرير نُشر في مجلة JAMA Internal Medicine. زيادة بنسبة 19٪ و 51٪ في خطر الإصابة بمرض السكري كل يوم ، على التوالي ، مثل نقانق أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد.
- اللحوم الحمراء مليئة بالهرمونات الضارة: الهرمونات المضافة إلى اللحوم الحمراء يمكن أن تؤهب للإصابة بسرطان الثدي ، والنساء اللواتي تناولن حوالي 6 أونصات من اللحوم الحمراء في اليوم ضاعفن من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقًا لدراسة كبيرة أجريت على 90 ألف امرأة نُشرت في مجلة الطب الباطني. يعتقد الباحثون ، الذين هم أكثر حساسية للهرمونات من النساء اللائي تناولن 3 أونصات أو أقل في الأسبوع ، أن الهرمونات أو المركبات الشبيهة بالهرمونات الموجودة في اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق الارتباط بمستقبلات هرمونية معينة على الأورام.
اللحوم الحمراء و السلطعون
السرطان هو أكثر المشاكل الصحية شيوعًا عندما يتعلق الأمر بتناول اللحوم الحمراء ، ففي أكتوبر 2015 ، نشرت منظمة الصحة العالمية (WHO) تقريرًا خلص إلى أن اللحوم الحمراء يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر ، وهذا يعني أن هناك بعض الأدلة على أنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، خلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن اللحوم المصنعة ، والمعروفة باسم اللحوم المحولة عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو غيرها من العمليات لتعزيز النكهة أو تحسين الحفظ ، هي مواد مسرطنة للإنسان ، وهذا يعني أن هناك أدلة كافية تشير إلى ذلك. يزيد تناول اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بالسرطان ، ولتحقيق هذه النتائج ، استعرضت مجموعة دراسة الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية (IARC) أكثر من 800 دراسة لتقييم آثار اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على أنواع مختلفة من السرطان ، وقال الباحثون إن كل 50 جرامًا للوكالة وأوضح أن الاستهلاك اليومي للحوم المصنعة ، والتي تشمل بشكل أساسي لحم الخنزير أو البقر ، زاد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪. كما أفادت الوكالة الدولية لبحوث السرطان عن وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا.