إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها

إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها

إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها

ما هي المضافات الغذائية؟

المضافات الغذائية هي إضافات للطعام للحفاظ على قوامه ومظهره وطعمه وتحسينه ، والأهم من ذلك سلامة الغذاء ، وقد استخدم الكثير منها منذ قرون للحفاظ على الغذاء ، مثل إضافة الملح إلى اللحوم والسكر في مربى الفاكهة وثاني أكسيد الكبريت في النبيذ ، وقد تطور هذا الأمر. مع مرور الوقت ، تم إضافة المضافات الغذائية لضمان جودة وسلامة الأطعمة المصنعة عندما تكون المضافات الغذائية بسبب احتياجاتها في صناعة المواد الغذائية ، تختلف آلية تحضير كميات كبيرة من الطعام تمامًا عن تحضير كمية صغيرة في المنزل ، ونقلها من المصانع أو المطابخ التجارية إلى المستودعات والمخازن. سنتحدث عن المستهلك والمضافات الغذائية التي يجب تجنبها في هذه المقالة.

هل توجد أي إضافات غذائية يجب علي تجنبها؟

بالنظر إلى مكوناته ، فقد تم استخدامه دائمًا أو في بعض الأحيان لتحسين طعم المنتج أو مظهره أو قوامه أو حتى إطالة العمر الافتراضي لأي منتج غذائي موجود في المطبخ أو في المستودع ، ولكن قد يكون لبعضها تأثير على صحة الجسم. بينما يعتبر البعض آمنًا ويمكن استخدامه ، يجب تجنب ذلك وتجنب المضافات الغذائية التالية:

  • غلوتامات أحادية الصوديوم: الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية تستخدم لتحسين نكهة بعض الأطباق والأطعمة المصنعة ، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من بعض ردود الفعل التحسسية أثناء تناولها وإلا فهي آمنة لمعظم الناس.
  • تلوين الطعام: يمكن أن يؤدي تلوين الطعام إلى زيادة النشاط لدى الأطفال وقد يسبب أيضًا تفاعلات حساسية ، كما أن اللون الأحمر “RED 3” قد أظهر في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية.
  • نتريت الصوديوم: يستخدم نتريت الصوديوم كأحد المكونات الشائعة في اللحوم المصنعة ، حيث ثبت أنه يتحول إلى مركب ضار يسمى النيتروزامين ، كما أن تناول اللحوم المصنعة واللحوم المرتفعة ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من السرطانات.
  • الكاراجينان: مشتق من طحالب البحر الأحمر ، وهي مادة مغلظة أو مادة حافظة تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك حليب اللوز وجبن قريشي والآيس كريم ، وقد وجد في الدراسات والمختبرات على الحيوانات أن الكراجينا يمكن أن يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم ويسبب تلفًا مبكرًا. عند المصابين بالتهاب القولون التقرحي.
  • بنزوات الصوديوم: تم ربط بنزوات الصوديوم بزيادة النشاط وإذا تم دمجها مع فيتامين ج ، يمكن تكوين مركب يسمى البنزين ، والذي قد يكون مرتبطًا بتطور السرطان.
  • النكهات الصناعية: وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن النكهات الاصطناعية يمكن أن تكون سامة لخلايا نخاع العظام ، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى دراسات لتقييم تأثيرها على البشر.

كيف تتم الموافقة على المضافات الغذائية؟

تمت الموافقة على جميع المضافات الغذائية أو المضافات الغذائية الجديدة أو الملونات من قبل إدارة الغذاء والدواء حيث إنها وحدها المسؤولة عن تحديد سلامة استخدامها عند طرحها في السوق. يجب على الشركة المصنعة أو المسؤولة الحصول على موافقة من إدارة الغذاء والدواء وتقييم سلامة المادة. ويؤكد:

  • تكوين وخصائص المادة.
  • المقدار المسموح باستهلاكه.
  • آثار صحية فورية وطويلة الأمد.
  • عوامل الأمن والسلامة المختلفة.