فوائد البرغل الصحية
البرغل
البرغل عبارة عن حبوب جاهزة للأكل محضرة من القمح المجفف والمطحون ، ويمكن تحضيرها نصف مسلوقة أو مطبوخة بالكامل ، وطهيها بسرعة كبيرة ، وعند طهيها بالكامل في قوام الكسكس ، أو الكينوا ، يكون البرغل حبة كاملة ، بمعنى أن القمح يحتوي على جنين القمح والسويداء والنخالة وهو صالح للأكل وهو طبق أساسي لأنه كان مكونًا أساسيًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين. أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط لا يتم تحضير البرغل بسهولة وسرعة فحسب ، بل له أيضًا قيمة غذائية وفوائد عديدة ، وسيتم مناقشة الفوائد الصحية للبرغل في المقالة.
القيمة الغذائية للبرغل
بالإضافة إلى كونها مصدرًا جيدًا للفيتامينات مثل فيتامينات ب وفيتامين أ ، فهي غنية بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك ، ذات قيمة غذائية عالية وفوائد لصحة الإنسان. فيتامين ك وفيتامين هـ لاحتوائه على بروتين وألياف وقليل من الدهون ، وهنا القيمة الغذائية لكل كوب من البرغل ، أي 182 جرامًا:
| طاقة | 151 كالوري |
| بروتين | 5،61 جرام |
| الدهون | 0.437 جرام |
| الكربوهيدرات | 33.8 جرام |
| حلويات | 0.182 جرام |
| الأساسية | 8.19 جرام |
| حديد | 1.75 ملليغرام |
| الكالسيوم | 18.2 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 124 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 58.2 ملليغرام |
| الزنك | 1.04 ملليغرام |
| السيلينيوم | 1،09 مكجم |
| صوديوم | 9.1 ملليغرام |
| الفوسفور | 72.8 ملليغرام |
| الثيامين | 0.104 ملليغرام |
| النياسين | 1.82 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.151 ملليجرام |
| حمض الفوليك | 32.8 مكجم |
| فيتامين أ | 3.64 وحدة عالمية |
| فيتامين هـ | 0.018 ملليجرام |
| فيتامين ك | 0.91 ميكروغرام |
الفوائد الصحية للبرغل
البرغل هو الطبق الرئيسي في الشرق الأوسط وأحد أطباقه التقليدية التبولة. يتم تحضير هذه الحبوب بالغليان والتجفيف والطحن إلى قطع صغيرة أو حبوب كاملة. على سبيل المثال:
صحة الأمعاء
تعتبر الحبوب الكاملة ، أحدها البرغل ، مصدرًا غنيًا للألياف الصديقة للأمعاء مثل السكريات الصغيرة والنشا المقاوم ، ومعظم الألياف الموجودة في البرغل غير قابلة للذوبان لأنها تسرع حركة البراز عن طريق زيادة حجم الأمعاء ، وذلك بمساعدة الحبوب الكاملة والسوائل الكافية لتليين البراز ومنع الإمساك. السكريات القلة والنشويات المقاومة الموجودة في البرغل هي كربوهيدرات مقاومة للهضم وتعمل مثل البريبايوتكس ، مما يعني أنها تساهم في نمو ونشاط البكتيريا المعززة للصحة في المعدة وهي أحد فوائد البرغل للنظام الغذائي وفقدان الوزن. .
تنظيم سكر الدم
تساهم الحبوب الكاملة ، بما في ذلك البرغل ، في تنظيم نسبة السكر في الدم ، وترتبط هذه الفائدة ببطء هضم البرغل في الأمعاء ، مما يتسبب في الارتفاع البطيء لسكر الدم بعد الأكل ، وهو أحد فوائد البرغل. يمكن للنظام الغذائي والحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة نشاط الأنسولين ، كما أن تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
صحة القلب
إن تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البرغل والخضروات والحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب ، حيث أظهر أحد المراجع أن الناس تناولوا 3 إلى 7.5 حصص من الحبوب الكاملة ، أو 90 إلى 225 جرامًا. أمراض القلب خطرة على الحياة ، لذا فإن تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن يحمي القلب باعتباره مفيدًا للجسم.
يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات.
يمد البرغل الجسم بالمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ب ، وقد تكون هذه العناصر الغذائية غير موجودة في النظام الغذائي السيئ حيث يتم استهلاك الكربوهيدرات المكررة بدلاً من الحبوب الكاملة. والتعب الناجم عن نقص الأكسجين في الدم الذي ينتقل إلى الخلايا.
يجب على الناس الابتعاد عن البرغل
البرغل هو وجبة صحية لكثير من الناس وله العديد من الفوائد ، لكنه ليس خيارًا جيدًا للجميع. نظرًا لأن البرغل منتج محضر من القمح ، أي أنه يحتوي على الغلوتين ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مشاكل عسر الهضم تجنب البرغل في وجباتهم الغذائية.
وبعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء المزمنة مثل مرض الأمعاء الالتهابي ومتلازمة القولون العصبي قد لا يتمكنون من هضم البرغل لأن البرغل يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان وبالمثل ، إذا كان الشخص يعاني من أعراض الأمعاء الشديدة بسبب عدوى أو مرض ، فإن هذه الأعراض قد ينتهي بهم الأمر لمنع تدهور حالتهم الصحية ، فمن الأفضل الانتظار.