فوائد السمسم الأبيض
سمسم أبيض
تعتبر بذور السمسم من أقدم الأطعمة على وجه الأرض ، وفي الواقع ، تعتبر نباتات السمسم أقدم أنواع النباتات المعروفة التي تزرع لبذورها وزيوتها بدلاً من أوراقها أو فواكهها أو خضرواتها ، وقد استخدمت على نطاق واسع في الثقافات الإفريقية والشرق أوسطية ، وقد استخدم السمسم كنكهة طعام لآلاف السنين. كمصدر للزيوت الأساسية لصحة الجلد ، يحتوي السمسم على زيت أكثر من الأنواع الأخرى من البذور ، وعلى الرغم من أن البذور صغيرة جدًا ، إلا أن طولها يتراوح بين 3 و 4 ملم وعرض 2 ملم ، ويتم إنتاج 3.85 مليون طن سنويًا. تختلف الأنواع المختلفة باختلاف أنواع نبات السمسم ومنها السمسم الأبيض ، وسوف نتحدث في هذا المقال عن فوائد السمسم الأبيض وبعض الحقائق الغذائية عنه.
بعض الحقائق الغذائية للسمسم الأبيض
بذور السمسم الأبيض قد تكون مقشرة وقد لا تكون البذور غير المقشرة تتكون من قشرة خارجية صالحة للأكل تحيط بالمكون الداخلي وتكون ذهبية اللون ، بينما تقشر البذور المقشرة القشرة الخارجية ويكون لونها أبيض ، لكنها تتحول إلى اللون البني عند التحميص وتكون بذور السمسم وفيرة. الفوائد الصحية تستخدم بذور السمسم الأبيض في الطب الشعبي منذ آلاف السنين لاحتوائها على الكثير من الألياف وهي غنية جدًا بالزيوت المختلفة والمغنيسيوم والفيتامينات والمعادن المختلفة ، ويمكن أن تحمي من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل ، والجدول أدناه يوضح كمية بعض المعادن الموجودة. النسبة المئوية للاستهلاك اليومي الموصى به لبذور السمسم المقشرة وغير المقشرة ولكل معدن:
| الكالسيوم | 22٪ | ٪ واحد |
| المغنيسيوم | 25٪ | 25٪ |
| المنغنيز | 32٪ | 19٪ |
| الزنك | 21٪ | 18٪ |
فوائد السمسم الأبيض
تختلف فوائد السمسم الأبيض اختلافًا كبيرًا بناءً على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمعادن ومكونات الفيتامينات التي تفيد وتدعم العديد من وظائف الجسم الحيوية ، وفيما يلي بعض فوائد السمسم الأبيض والموضحة بالتفصيل:
العناية بالبشرة
تحتوي بذور السمسم على الزنك ، وهو عنصر حيوي وأساسي في تكوين الكولاجين الذي يقوي أنسجة العضلات والشعر والجلد ، وقد ثبت أن زيت السمسم الغني بفيتامين E يقلل من ظهور الندبات وعلامات الجلد وعلامات الشيخوخة المبكرة.
صحة الشعر
من فوائد السمسم أن بذوره غنية بالبوليفينول النباتي الذي يساعد في دعم صحة الشعر ، وبسبب وجود زيت بذور السمسم والفيتامينات والمعادن ، غالبًا ما يتم تدليكه في فروة الرأس لتقليل الشيب المبكر وزيادة نمو الشعر ، كما تساعد الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة في هذا الزيت على التجدد. تألق مرة أخرى للشعر الباهت.
تعزيز صحة القلب
ومن فوائد السمسم الأبيض أن القشرة الطبيعية القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في بذور السمسم قد ارتبطت بخفض ضغط الدم المرتفع في عدد من الدراسات والدراسات ، مما يقلل بدوره من الضغط على القلب والأوعية الدموية ويمنع أمراض القلب المختلفة. تظهر الأبحاث المنشورة في Nutrition Review أن هذه المركبات النباتية الفينولية النشطة بيولوجيًا هي في أعلى تركيزات في بذور الكتان وبذور السمسم الأبيض ، وتركيزات أقل في البذور والحبوب والفواكه والخضروات الأخرى. أيضًا ، يُعرف المغنيسيوم منذ فترة طويلة بأنه موسع للأوعية ، وهو عامل خفض ضغط الدم ، وهذه البذور مليئة بهذا المعدن الأساسي الذي يحتوي على 25٪ من الاحتياجات اليومية في وجبة واحدة
يحسن الهضم
تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف التي تحمي صحة الجهاز الهضمي ، وتقلل من مشاكل مثل الإمساك والإسهال ، كما تساعد في حماية القولون وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والسرطان.
تعزيز صحة العظام
وفقًا لتقرير نشر في مجلة الجمعية الأمريكية للزيت والكيميائيين ، يعتبر السمسم الأبيض أغنى مصدر لمعظم العناصر الغذائية غير العضوية ، حيث يحتوي على الزنك والكالسيوم والفوسفور التي تحمي صحة العظام وتقي من الأمراض.
تقليل الالتهاب
تكمن فوائد السمسم الأبيض أيضًا في محتواه العالي من النحاس ، والذي يساهم في العديد من الوظائف ، بما في ذلك الحد من التهاب المفاصل والعظام والعضلات ، وبالتالي تقليل الألم المصاحب لالتهاب المفاصل ، والنحاس معدن أساسي لتقوية الأوعية الدموية والعظام والمفاصل. النحاس ضروري أيضًا من أجل الامتصاص الصحيح للحديد ، وهو مكون مهم للهيموجلوبين ، لذا فإن محتوى النحاس المناسب في الجسم يزيد من الدورة الدموية ويضمن أن أجهزة الجسم بأكملها تتلقى ما يكفي من الأكسجين لتعمل بشكل صحيح.
بذور السمسم الأبيض والسرطان
يعتبر السمسم مصدرًا غنيًا لمركبات البوليفينول لأن هذه المركبات المحددة تنتجها النبتات الدقيقة في القولون ، وقد ثبت أن لها تأثيرات قوية في مكافحة السرطان على عدة أنواع محددة من السرطان في دراسة في المختبر أجراها قسم علوم التغذية في جامعة تورنتو في عام 2005. تمت دراسة تأثير إعطاء النساء بعد سن اليأس 25 جرامًا من بذور الكتان الكاملة والسمسم المطحون على مدى أربعة أسابيع ، وأظهرت نتائج اختبار البول زيادة في مادة البوليفينول لدى النساء اللائي تناولن بذور الكتان وبذور السمسم المطحون. كلاهما يتحول بشكل فعال عن طريق البكتيريا المفيدة في القولون التي تساعد على منع نمو وانتشار خلايا سرطان القولون ، وأظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية في عام 2012 أن وجود البوليفينول في السمسم في النظام الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا في علاج / الحد من السرطان. خطر الاصابة بسرطان الثدي عن طريق تغيير خصائص الورم ، أظهرت هذه الدراسة مدى ارتباط وجود البوليفينول بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي السلبي لمستقبلات هرمون الاستروجين. النساء اللواتي لديهن أكبر كمية من مادة البوليفينول مقارنة بأقل كمية لديهن فرصة أقل بنسبة 40٪ إلى 50٪ للإصابة بسرطان الثدي ، لذا فإن أحد فوائد السمسم الأبيض أنه يقاوم نمو الخلايا السرطانية.
بذور السمسم الأبيض وحرق الدهون
تظهر بعض الدراسات أن بعض المركبات الموجودة في بذور السمسم قد تساعد في زيادة حرق الدهون والحفاظ على محيط الخصر. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات في ولاية ماريلاند عام 2012 أن إعطاء الفئران مسحوقًا غنيًا بالسمسم الأبيض ساعد في تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الألياف ، حيث إنها معبأة بـ 1.1 جرام في ملعقة كبيرة ، وتساعد الألياف الغذائية على إبطاء إفراغ المعدة للحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويمكنها أيضًا الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم لمنع الطفرات والانهيارات. يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالجوع والرغبة الشديدة ، وبالتالي فإن هذا السمسم الأبيض مفيد أيضًا.