الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء

ما الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء؟

تُعرف الذرة باسمها العلمي (الذرة (زيا ميس) وتعتبر الذرة ثالث أكبر محصول في العالم ويمكن العثور عليها في جميع قارات العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، ويختلف موسم النمو حسب المنطقة الجغرافية ، ولكن فترة الزراعة هي عادة بين يونيو و 1 أكتوبر ، الذرة البيضاء أو الذرة الصفراء ، وتجدر الإشارة إلى أن النوعين لا يختلفان كثيرًا في الحلاوة والنكهة من أجل إنتاجهما ، ويعزى الاختلاف بشكل أساسي إلى وجود صبغة بيتا كاروتين في أحدهما. بينهم وليس في الآخر ، ومن أوضح الفروق بين هذين النوعين:

الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء من حيث الأسرة

الذرة البيضاء هي محصول حبوب ينتمي إلى عائلة عشب جرامينيا وهو أحد أصناف الذرة الحلوة التي تزرع في أجزاء كثيرة من العالم ، ويمكن اعتبار الذرة البيضاء نباتًا أو حبة اعتمادًا على المنطقة التي توجد فيها. الذرة الصفراء ، من ناحية أخرى ، هي عائلة كبيرة من النباتات (Poaceae) تتميز بكونها واحدة من النباتات المزهرة أحادية الفلقة وهي واحدة من أفضل خمسة نباتات مزهرة من حيث العدد. الأنواع حول العالم.

الفرق بين الذرة البيضاء والصفراء من حيث اللون.

تظهر الذرة البيضاء بيضاء قشدية. وذلك لأن النبات خالٍ من الكاروتينات ، وهي أصباغ مسؤولة عن ظهور ألوان مختلفة في النباتات ؛ لأن اللون الأبيض ناتج عن وجود اثنين من الأليلات المتنحية (y) ، بينما تظهر الذرة الصفراء باللون الأصفر ، واللون الأصفر في الذرة الصفراء يرجع إلى وجود الكاروتينات ، وهي الصبغات المسؤولة. عن ظهور ألوان مختلفة باللون الأصفر والبرتقالي والأحمر وألوان أخرى في النباتات.

يحدث اللون الأصفر في الذرة في وجود أليل مهيمن واحد على الأقل (Y) ، وقد وجد الكيميائيون (500) نوعًا مختلفًا من الكاروتينات الموجودة بشكل طبيعي ، وتجدر الإشارة إلى أن الشخص يأكل الذرة ويدخل الكاروتينات. يقسم جزيء الكاروتين إلى جزئين في جسم الإنسان ويقسم جزيء فيتامين أ ، وهو فيتامين مهم وضروري لصحة الإنسان ، إلى جزأين.

الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء في اتجاه انتشارها.

تنتشر الذرة البيضاء على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، حيث تنتج ولايات تكساس ونبراسكا أكبر كمية من الذرة البيضاء ، جنبًا إلى جنب مع الولايات الثلاث التالية: إنديانا وإلينوي وأيوا ، والمكسيك تنمو الذرة البيضاء ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنها مدرجة في العديد من الأطباق المكسيكية. تنمو أكثر من زراعتك ، وكانت المكسيك تاريخياً أكبر سوق تصدير للذرة البيضاء في الولايات المتحدة.

يعود أصل الذرة الصفراء ، المعروفة باسم الذرة الهندية ، إلى أن الهنود حملوها أثناء هجرتهم شمالًا إلى الغابات الشرقية لأمريكا الشمالية الحالية ، وتنتشر الذرة الصفراء الآن وتنتشر في معظم أنحاء العالم. من المكسيك إلى الشمال الغربي إلى الجنوب الغربي من الولايات المتحدة ومن الجنوب إلى بيرو ، تعد أكبر دول العالم في زراعة الذرة حاليًا أول مصدر للذرة في العالم ، تليها الولايات المتحدة والصين. البرازيل والأرجنتين وأوكرانيا وأخيرًا الهند والاتحاد الأوروبي ، وهي إحدى المناطق التي تنتج وتستهلك معظم الذرة في نفس الوقت.

الفرق في المحتوى بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء

تحتوي جميع أنواع الذرة على العناصر الغذائية الأساسية من الكربوهيدرات: فيتامينات مثل (أ ، ب ، هـ) وفيتامينات (ك) ، والماء والعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والذرة بأنواعها المختلفة. تتشابه الفوائد الغذائية فيما عدا الذرة الصفراء ، حيث يختلف محتواها من الكاروتين عن محتوى الذرة البيضاء ، ولا يختلف محتوى الماء بين الذرة البيضاء والصفراء حيث يحتوي 100 جرام من الذرة البيضاء أو الصفراء (10.37) جرام من الماء.

بصرف النظر عن فيتامين (أ) الموجود في الذرة الصفراء ولا يوجد في الذرة البيضاء ، فهو قريب أيضًا من محتوى الذرة متعدد الفيتامينات ويرجع وجوده إلى وجود الكاروتينات في الذرة الصفراء. يحتوي على الذرة الصفراء وفيتامين (هـ) وفيتامين (ك). الذرة البيضاء أيضا لا تحتوي على هذه.

الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء من حيث الاستخدام.

فيما يلي الاستخدامات الأكثر وضوحًا للذرة الصفراء والبيضاء:

استخدام الذرة الصفراء

بينما تُستخدم الذرة الصفراء في العديد من المنتجات في الولايات المتحدة كعلف للماشية وأغذية بشرية ووقود حيوي ، كمادة خام في الصناعة ، فإن الأنواع الملونة المعروفة باسم الذرة الهندية تستخدم تقليديًا في الزخرفة. يتم استخدام العديد من الوصفات المقدمة بأشكال مختلفة في صنع شاي تامال ، وتستخدم الشعيرات المحيطة بالذرة في صنع الشاي الطبي والحبوب للأغذية والسيقان في علف الماشية ، وفيما يلي استخدامات أخرى للذرة الصفراء:

تستخدم لصنع خبز الذرة الأصفر ورقائق التورتيلا ودقيق الذرة.
تستخدم الذرة الصفراء في صناعة زيت الذرة المستخدم في الطبخ.
تستخدم الذرة في المقبلات والحساء والبطاطا المقلية وهي طبق شهير في المطبخ التايلاندي والصيني.
تُضاف الذرة المطحونة إلى خليط الخبز لإضفاء نكهة مميزة وقوام ناعم.
يتم تحضير الذرة الصفراء بغليها في الفرن أو الشواء وتقديمها في السلطات.

استخدام الذرة البيضاء

تستخدم الذرة البيضاء على نطاق واسع في المطبخ الإسباني وهي النوع المفضل من الذرة لاستخدامها في الطعام المكسيكي والأطعمة الأخرى القائمة على الذرة ، بما في ذلك الخبز والحبوب والحبوب ، ومن أهم استخدامات الذرة البيضاء:

نظرًا لاستخدام الذرة البيضاء في تحضير العديد من الأطباق ، خاصة في المكسيك ، فهي تستخدم في الأطعمة المختلفة.
تستخدم الذرة البيضاء على نطاق واسع في صناعة النشا وتستخدم أيضًا في عملية تبييض النشا المنتج من منتجات أخرى.
يتم استخدامه في تحضير العديد من المنتجات مثل الذرة البيضاء والتورتيلا ورقائق التورتيلا ورقائق الذرة والتوستادوس والتاكو.
تستخدم الذرة البيضاء أيضًا في المنتجات الورقية بحيث يتم تضمين نشا الذرة البيضاء في عملية صناعة الورق.

الفرق بين الذرة البيضاء والصفراء من حيث الطهي

تستخدم الذرة الصفراء بكثرة في كثير من أنحاء العالم في العديد من المأكولات والمقبلات ومن أهم المستحضرات التي تحتوي عليها الذرة الصفراء:

غالبًا ما يتم غلي الذرة الصفراء في الماء الساخن أو البخار وتؤكل كما هي.
الذرة الصفراء محمصة أو مقلية أو مشوية ويمكن أن تؤكل نيئة أيضًا.
وتشارك في إعداد العديد من الأطباق والمنتجات مثل الذرة الصفراء وخبز الذرة والكعك والبسكويت والفطائر والشوربات.
تُطهى الذرة الصفراء بالطريقة الأكثر شهرة في الولايات المتحدة ، وتُسلق حتى تصبح طرية وتُقلى مع الكثير من الزبدة والملح.

في حين يمكن تحضير العديد من الأطباق باستخدام الذرة البيضاء ، فإن بعض الاستعدادات التي يمكن تحضيرها باستخدام الذرة البيضاء هي:

من أشهر أنواع الذرة البيضاء ، الذرة المكسيكية المشوية هي الذرة الحارة والناعمة والمدخنة التي تُفرك بالمايونيز بالليمون المشوي ثم تُمزج مع الجبن المكسيكي المالح قليل النكهة.
يتم تحضير العديد من الأطباق المكسيكية مثل السلطات والمقبلات باستخدام الذرة البيضاء.

الفرق بين الذرة البيضاء والصفراء من حيث القيمة الغذائية

تحتوي الذرة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان ، والقيمة الغذائية للذرة البيضاء والذرة الصفراء يأتي كل منهما بـ (100) جرام:

مواد غذائية	ذرة بيضاء	الذرة الصفراء
طاقة	(365) سعر حراري	(365) سعر حراري
الذي – التي	(10.37) غرام	(10.37) غرام
بروتين	(9.42) جرام	(9.42) جرام
الكربوهيدرات	(74،26) غرام	(74،26) غرام
الأساسية	غير معرف	(7.3) جرام
فيتامين أ	(0) جرام	(11) جرام
حلويات	غير معرف	(0.64) ز
الدهون المشبعة	(0.667) ز	(0.667) ز
الكالسيوم	(7) ملغ	(7) ملغ

تختلف الذرة البيضاء عن الذرة الصفراء من حيث اللون ، ويعود هذا الاختلاف في اللون إلى وجود الكاروتينات في الذرة الصفراء ، وهي الصبغات المسؤولة عن صبغ النباتات بألوان مختلفة ، ووجودها يعتمد على فيتامين أ لذلك لا وجود لها من الذرة البيضاء ومناطق استخدامها تختلف عن بعضها البعض حسب مناطق انتشارها والاختلاف في استخدامها.تشارك المطابخ والذرة البيضاء في إنتاج النشا والورق ، ويمكنك أن ترى ما يلي لمعرفة كيفية زراعة الذرة. مقال: كيف تنمو الذرة.